烤年糕做法全攻略：簡單步驟教你做出外酥內軟的完美年糕

每次看到夜市裡那個金黃酥脆的烤年糕，我就忍不住流口水。說實話，我以前總覺得烤年糕做法很複雜，可能得用什麼特殊工具，但後來自己試了幾次才發現，原來在家用烤箱就能輕鬆搞定。今天我就來分享我的烤年糕做法心得，從材料到步驟，一步步帶你做出那種外皮咔滋咔滋、裡面軟Q的極品年糕。

你可能會問，為什麼要自己學烤年糕做法？外面的不是更方便嗎？哎，我上次買過一次，結果年糕硬邦邦的，吃起來像橡皮筋，浪費錢又掃興。自己做的話，你可以控制甜度，還能加點創意配料，比如撒上芝麻或淋上蜂蜜，變化多端。

烤年糕做法的材料準備：你需要什麼？

做烤年糕做法之前，材料是基礎。我建議用台灣常見的寧波年糕或日本年糕，這兩種比較耐烤，不會一進烤箱就化掉。下面我列個清單，你照著買就行，別偷懶用替代品，否則口感會差很多。

我曾經試過用微波爐解凍年糕，結果年糕變得濕答答的，烤出來一點都不脆。後來學乖了，提前從冷凍庫拿出來放室溫解凍，效果就好多了。這些小細節在烤年糕做法中很重要，別忽略。

烤年糕做法其實不難，但步驟要仔細，尤其是溫度和時間的控制。我分成三個主要部分來說明，你可以跟著做。

先把年糕切成厚度約1公分的片狀，太薄容易烤焦，太厚則裡面不容易熟。切的時候，刀要沾點水，這樣年糕不會黏刀。我上次切得太急，年糕碎成好幾塊，只好重新來過，浪費時間。

切好後，用廚房紙巾輕輕壓乾年糕表面的水分。這一步很多人會跳過，但濕氣重的年糕烤出來會軟趴趴的，不夠酥脆。烤年糕做法中，乾燥是關鍵之一。

在一個大碗裡，混合食用油、醬油和糖，然後把年糕片放進去拌勻，讓每片都均勻沾上調味料。醃個10分鐘就夠了，太久會太鹹。如果你喜歡辣味，可以加點辣椒粉，我試過，效果不錯。

醃好的年糕片排放在烤盤上，記得鋪烘焙紙，不然會黏盤。我曾經懶得鋪紙，結果年糕黏得亂七八糟，清洗烤盤時差點抓狂。

烤箱預熱到180度，這溫度是烤年糕做法的黃金點。太高會焦，太低則不脆。把烤盤放進中層，烤15-20分鐘，中途翻面一次，讓兩面都上色。

烤的時候，你會聞到陣陣香氣，但別急著開烤箱門，溫度驟降會影響成果。我用的是小烤箱，時間要縮短到12分鐘左右，你得根據自家烤箱調整。烤年糕做法最怕的就是沒耐心，我第一次做時，每5分鐘就開門看，結果年糕半生不熟。

小秘訣：烤完後，趁熱撒上芝麻或海苔粉，口感更豐富。如果你喜歡脆一點，可以多烤2-3分鐘，但得盯著，避免過頭。

學烤年糕做法時，總會遇到一些問題，我整理幾個常見的，幫你避開地雷。

問：年糕烤出來為什麼硬邦邦的？
答：可能是烤箱溫度太高或時間太長。試著降低到170度，縮短烤制時間。另外，年糕本身太乾也會這樣，記得選購時挑軟質的。

問：可以用氣炸鍋做烤年糕嗎？
答>當然可以！氣炸鍋的烤年糕做法類似，溫度設180度，時間10-12分鐘就行。但氣炸鍋空間小，年糕別放太擠，否則受熱不均。

問：烤年糕能保存多久？
答：最好當天吃完，冷藏後會變硬。如果想保存，放密封袋冷凍，吃的時候再用烤箱回烤5分鐘。

這些問題都是我實際遇到的，解答起來特別有感覺。烤年糕做法看似簡單，但細節決定成敗。

如果你已經掌握基礎烤年糕做法，可以試試進階版。比如加入起司片，烤融化後牽絲的效果，超級誘人。或者用蜂蜜代替糖，甜味更自然。

我個人最愛的是鹹甜口味，烤完後淋上醬油膏和花生粉，吃起來有台灣小吃的風味。烤年糕做法的好處就是自由度高，你可以隨意發揮。

記得我第一次做烤年糕時，信心滿滿，結果烤出一盤黑炭，全家笑我。後來慢慢調整，現在已經是家裡的神級點心了。

還有一個技巧：烤前在年糕表面刷一層蛋液，顏色會更漂亮。但蛋液別太多，否則會濕潤。烤年糕做法中，這種小調整能大大提升賣相。

工欲善其事，必先利其器。烤年糕做法雖然不需要高級設備，但有些工具能讓過程更順手。我列出幾個我常用的。

這些工具在大多數廚具店都買得到，不用花大錢。烤年糕做法最重要的是實踐，多試幾次你就熟了。

總之，烤年糕做法是一門有趣的學問，從材料到烤制，每一步都充滿樂趣。希望我的分享對你有幫助，下次聚會時，露一手烤年糕，保證驚豔全場！