臺東甜點控必收！人氣蛋糕店推薦×抹茶甜點專賣，附在地下午茶製作教學

好的，没问题！以一个在台東生活多年、也熱愛鑽研甜點烘焙的視角來寫這篇，我可是跑遍了台東大大小小的店，也跟不少在地師傅交流過，保證給你滿滿的乾貨和人味兒。讓我們開始這場甜蜜的台東之旅吧！

嘿，我是阿明，一個在台東窩了快十年的烘焙師傅。很多人來台東衝著就是那片藍到不行的太平洋跟超療癒的山景，對吧？但說真的，待久了，你會發現台東的甜點圈，默默地也長出自己的樣子，那股用在地好食材、慢慢做出來的滋味，跟這裡的生活步調一樣，舒服又實在。

每次朋友問我：「阿明啊！台東有什麼好吃的甜點？推薦一下啦！」臺東甜點推薦這檔事，我還真的可以講很久。不是老王賣瓜，是真心覺得這幾年台東甜點的質感提升超多，從紮實的傳統糕點到精緻的臺東甜點蛋糕，甚至連講究的抹茶甜點都找得到讓人驚豔的！今天就讓我用在地烘焙師的舌頭跟經驗，帶大家挖寶去！

【甜點控必收】台東市區甜點心頭好排行榜

先從市區開始吧！這幾家是我個人回訪率超高，也常帶朋友去，評價都不錯的。別只顧著吃藍蜻蜓或林家臭豆腐，留點胃給甜點啊！

你說，這些店都藏在巷子裡？對啊！好東西本來就不會都在大馬路上。要我真心說，臺東甜點推薦名單裡，這幾家真的夠水準，踩雷機率低。

有一次帶台北下來的烘焙同業朋友跑這幾家，他吃完麻茶元的抹茶巴菲，眼睛都亮了：「哇靠！台東有這種等級的抹茶甜點？完全不輸台北名店！」看他那驚訝的表情，我心裡還有點得意咧。

【不只市區！】沿著海岸線、縱谷線挖寶去

台東的美，在市區之外更遼闊。甜點也一樣！開著車，沿著海岸線吹風，或是駛進綠油油的縱谷，常常會有意外的甜蜜收穫。講到臺東甜點推薦，怎麼能漏掉這些地方？

 海線驚喜：

• 📍 都蘭｜好的擺手創小店： 都蘭糖廠裡的小空間。手工蛋糕捲很樸實好吃，特別喜歡他們的海鹽焦糖口味，鹹甜交織配上海風，絕了！(老闆娘很隨性，有時會公休，去之前最好確認一下粉絲頁) 配杯咖啡，就是完美的臺東下午茶。
• 📍 成功｜成仁冰店： 老字號！別只吃冰，他們的古早味布丁蛋糕才是隱藏版王者！綿密濕潤，單純的雞蛋香氣，簡單卻讓人停不下來。(沒有華麗裝潢，吃的是情懷和真功夫) 成功漁港吃海鮮後必訪的臺東甜點推薦點！

每年夏天我都會跑一趟成仁，就為了那個蛋糕。坐在騎樓下，頂著大太陽吃蛋糕配綠豆冰沙，這種台東式的爽快，其他地方很難複製。

 縱谷療癒：

• 📍 關山｜米國學校附設餐廳： 把關山米玩出新花樣！米做的甜點（米布丁、米蛋糕）口感獨特，帶著淡淡米香，清爽不膩。用在地食材演繹甜點，值得支持。(口味見仁見智，不是大眾習慣的濃郁系)
• 📍 鹿野｜後山歲月食間： 隱身在龍田村的日式老宅。甜點每日少量製作，水果戚風妝點得像幅畫，新鮮水果給得大方。(地點稍微隱密，跟著導航走，環境很幽靜) 這裡的氛圍，讓臺東下午茶變成了一種儀式感。
• 📍 池上｜BIKE De Koffie： 就在伯朗大道旁。騎完腳踏車滿身汗，來杯冰咖啡配上一塊紫米芋頭蛋糕或香蕉巧克力蛋糕，瞬間回血！用料實在，份量也足。(觀光區價格，但品質對得起價格) 補充能量的最佳臺東甜點推薦點。

鹿野那家老宅甜點，我第一次去差點找不到，繞了兩圈。但一進去，那種時光慢下來的感覺，配上細緻的蛋糕，真的忘不了。他們家的臺東甜點蛋糕，吃得出用心。

【抹茶控專區】台東也能品嚐正統的茶香餘韻

我知道，很多甜點控看到抹茶眼睛就發亮！以前總覺得要吃到道地的抹茶甜點得往大城市跑。嘿，台東現在可不讓你失望！

前面提過的麻茶元 Matcha One，絕對是首選。他們可不是隨便用個抹茶粉就了事。從最經典的抹茶生乳捲、層次豐富的抹茶帕菲杯，到大人味的抹茶提拉米蘇，每一款都看得出對抹茶的堅持。

重點是！他們的抹茶濃度可以選！從適合大眾的「標準」到「特濃」都有。我個人偏愛「濃」的等級，那種微苦後回甘、茶香在嘴裡散開的感覺，配上細緻的紅豆和白玉，超滿足。

不得不說，能在台東找到這麼專精於抹茶甜點的店，真的很幸福。每次有抹茶癮上來，不用再想著衝台北了。這裡就是我的抹茶甜點救贖站！同時也是我心中臺東甜點推薦給抹茶控的不二之選。

【手作魂爆發】台東甜點製作的在地風味學

身為烘焙師，除了吃，當然也好奇別人是怎麼做的。觀察久了，發現臺東甜點製作有個很迷人的特點：“善用在地、順應自然”。

這不是在唱高調。是真的很多店家、工作室，在臺東甜點製作時，會努力把台東的好東西放進去：

• 🍍 水果當道： 釋迦、鳳梨、火龍果、洛神花、臍橙… 台東水果甜度高、香氣足。很多甜點師傅會依季節調整菜單，把當季最棒的鮮果變成塔上的主角、蛋糕夾層的驚喜，或是果醬的靈魂。像關山米國用米，也是一種在地特色的轉化。
• 🍵 茶香入魂： 台東的紅烏龍、蜜香紅茶品質超優。聰明如「邊境」，就把紅烏龍做成茶塔，香氣濃郁又不搶戲，超受歡迎。這也是臺東甜點製作很聰明的點：用在地素材創造獨特性。
• 🌾 雜糧點綴： 紅藜、小米、樹豆這些原住民傳統主食，也慢慢被融入臺東甜點製作中，增加口感層次和營養價值，也連結了土地的故事。

我還記得有次跟一個在自家做甜點工作室的朋友聊天。她說：「在台東做甜點，最幸福的就是市場阿伯阿嬤賣的水果，隨便買都好甜！臺東甜點製作第一步，就是跟著季節跑市場。」這種跟土地連結的日常，才是台東味的精髓吧？

當然，臺東甜點製作也有挑戰。食材成本相對高、物流不如西部方便，師傅技術資源可能也沒那麼集中。但這些限制，反而讓留下來的、願意投入的店家，更專注在品質和特色上。(有時候想吃特定進口材料做的甜點，選擇確實少一點，但換個角度想，這不也是逼我們更珍惜在地好物嗎？)

【完美組合】台東下午茶的慢活提案

台東的下午，就該浪費在美好的甜點和飲品上！臺東下午茶可不只是吃塊蛋糕，而是一種結合環境、氛圍的整體體驗。

怎麼搭配最對味？我的口袋提案：

我個人最愛在非假日，挑個靠窗的位置，點塊水果塔配手沖咖啡。看著窗外台東的藍天白雲（或是偶爾的午後小雨），慢慢吃，什麼都不想。這才是臺東下午茶的真諦：慢下來，感受當下的甜。
更多抹茶甜點詳細食譜可以參考——抹茶甜點食譜大公開！

【阿明師傅 Q&A】關於台東甜點，你想知道的

寫到這邊，應該勾起不少甜食魂的疑問吧？整理幾個常被問的問題，用我的經驗回答：

Q1：台東甜點最大的特色是什麼？跟台北、台中比起來？

A： 我覺得關鍵字應該是「在地連結」和「舒服實在」。比起大都會追求極致的技術、炫目的造型或稀有食材，台東的甜點更常看到師傅努力把台東的好東西放進去 — 當季水果、好茶、甚至米穀雜糧。步調也慢，很多店是自家烘焙少量製作，吃起來有種「手作的溫度」和安心感。(當然，精緻度和創新速度可能沒那麼快，但這就是台東的個性吧！) 所以在做臺東甜點推薦時，我會更著重在這個特色。

Q2：我是重度抹茶控！在台東除了麻茶元，還有哪裡可以找到高品質的抹茶甜點？

A： 坦白說，要找到像麻茶元那樣專門且堅持用高階抹茶粉（如丸久小山園）的店，在台東目前還是比較少見。有些咖啡館或甜點店偶爾會推出抹茶口味的品項（像小曼、邊境有時會有），但品項的穩定度、抹茶的選用等級和專業度，麻茶元還是首選。我的建議是：

• 鎖定麻茶元就對了，他們品項夠多。
• 關注其他知名甜點店的粉絲頁，看有沒有期間限定的抹茶甜點推出。
• 降低一點期待值，有些店是用不錯的烘焙用抹茶粉（非專業級茶道用），做出大眾接受度高的風味，也不錯吃，只是深度不同。想吃正統派，專程去麻茶元吧！這是我臺東甜點推薦給抹茶控的唯一答案。

Q3：想自己在家嘗試做有「台東風味」的甜點（臺東甜點製作），有沒有推薦的入門方向或食材？

A： 很棒的想法！臺東甜點製作其實不難入手：

1. 從「水果」開始最簡單： 台東盛產什麼水果，就做什麼甜點！鳳梨果醬（抹吐司、拌優格）、火龍果優格冰沙、釋迦冰淇淋（把籽去掉，果肉打爛冷凍），都是零失敗又超有台東感的選擇。新鮮洛神花煮果醬或蜜餞更是經典！
2. 善用「茶葉」添風味： 買包台東的紅烏龍茶葉或蜜香紅茶，碾碎成細粉（或煮濃茶湯）。加入餅乾麵糰、蛋糕麵糊裡，或是做成茶香鮮奶油夾餡（像前面提到的紅烏龍茶塔概念），立刻提升層次。
3. 試試「小米」、「紅藜」： 把煮熟的小米拌入卡士達醬做成泡芙餡，或在司康、瑪德蓮麵糊裡加入一些熟紅藜，增加口感營養又有特色。(注意比例，加太多會影響蓬鬆度)
4. 參考在地店家的靈感： 觀察前面推薦的那些店在用什麼食材（比如米蛋糕），試著模仿看看。做出來也許不完美，但那個過程和心意，就很有台東味了！這也是臺東甜點製作的樂趣所在。

不用一開始就想做華麗的臺東甜點蛋糕，從簡單的、運用在地素材的小點心開始，最能感受到臺東甜點製作的樂趣和靈魂。

寫到這裡，肚子都餓了。台東的甜點地圖其實還在不斷擴張中，每次探訪都可能發現新的驚喜。這份臺東甜點推薦清單，是我用時間和甜食胃累積下來的真心話。

無論你是鍾情於精緻的法式臺東甜點蛋糕，或是想追尋最療癒的抹茶甜點，甚至是對融合在地風味的臺東甜點製作充滿好奇，台東都不會讓你失望。