夏威夷披薩做法全攻略：從材料到烘烤的完整指南

你是不是也超愛夏威夷披薩那種甜鹹交融的滋味？但我得說，第一次自己做的時候，簡直是一場災難。麵團發不起來，披薩底濕軟軟的，吃起來像在嚼橡皮。後來我花了點時間研究，總算摸出門道。這篇夏威夷披薩做法分享，就是希望你不要重蹈我的覆轍。

夏威夷披薩是什麼？為什麼它這麼受歡迎？

夏威夷披薩其實是加拿大發明的，沒想到吧？它最大的特色就是加了鳳梨和火腿，那種衝突感卻意外和諧。有人討厭鳳梨在披薩上，我覺得那是他們沒吃過做得好的。自己動手做夏威夷披薩做法最大的好處是，你可以控制材料品質，比如用新鮮鳳梨代替罐頭，風味差超多。

準備材料：你需要哪些東西？

做夏威夷披薩做法之前，先把材料備齊。我習慣分兩部分：麵團和餡料。下面是詳細清單，我用表格整理，比較一目了然。

麵團材料

餡料材料

這些材料在一般超市都買得到，總花費大概台幣200元以內。如果你第一次做夏威夷披薩做法，建議從簡單的開始，別搞太複雜。

步驟一：製作披薩麵團

麵團是披薩的靈魂，做壞了就全毀了。我失敗過幾次，後來發現關鍵在溫度和時間。以下是詳細步驟：

先把高筋麵粉和鹽混合在一個大碗裡。在另一個小碗，用溫水溶解酵母，靜置5分鐘直到起泡。為什麼要靜置？這樣可以確認酵母還活著，不然麵團發不起來，你白忙一場。

把酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。然後加入橄欖油，開始用手揉麵。揉到麵團光滑不黏手，大概要10分鐘。我通常一邊揉一邊看劇，時間過比較快。

把麵團放回碗裡，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵1小時，或直到麵團變兩倍大。夏天溫度高，發得快；冬天可能要久一點。檢查方法是用手指戳一下，如果凹洞不回彈，就發好了。

步驟二：準備餡料

等麵團發酵的時候，來處理餡料。夏威夷披薩做法的餡料很簡單，但有些小細節要注意。

鳳梨最好用新鮮的，切小塊。罐頭鳳梨雖然方便，但甜度太高，而且容易出水，導致披薩底濕軟。火腿選品質好一點的，不要用那種粉紅色的加工火腿，吃起來沒嚼勁。

起司刨絲，這樣融化比較均勻。洋蔥切絲，如果你不喜歡生洋蔥的辣味，可以先炒一下。

披薩醬可以自製：用番茄糊、蒜末、奧勒岡葉和一點糖煮開就行。懶的話買現成的，但注意別塗太多，會太鹹。

步驟三：組裝與烘烤

麵團發好後，取出排氣，然後擀成圓形。厚度隨你喜歡，我偏好薄脆的，所以擀到約0.5公分厚。烤盤上鋪烘焙紙，放上麵團。

塗一層披薩醬，邊緣留1公分不塗。撒一層起司，然後放火腿、鳳梨和洋蔥。最後再撒一層起司。為什麼起司要分兩次？這樣餡料比較不會掉，而且拉絲效果更好。

烤箱預熱到220°C，烤12-15分鐘，直到邊緣金黃。每台烤箱火力不同，最好在旁邊看著，別烤焦了。我第一次做夏威夷披薩做法時，就是沒注意，結果變成黑炭。

常見問題與解答

這裡整理一些常見問題，都是我遇過的，或網友常問的。

• 為什麼我的披薩底濕軟？可能是鳳梨出水太多，或醬料塗太厚。解決方法：鳳梨先用廚房紙巾吸乾水分，醬料薄薄一層就好。
• 麵團發不起來怎麼辦？酵母可能失效，或水溫太高殺死酵母。下次用新酵母，水溫別超過40°C。
• 可以用現成麵團嗎？可以，但自製的比較香。超市賣的冷凍麵團也行，但要先解凍。

這些問題在夏威夷披薩做法中很常見，多試幾次就會進步。

個人經驗分享

我開始學夏威夷披薩做法時，以為很簡單，結果麵團老是搞砸。後來我發現，揉麵團要有耐心，不能急。現在我常做給家人吃，他們都說比外面賣的好。

有一次我嘗試加點辣椒片，結果意外好吃，甜鹹中帶點辣，層次更豐富。你可以試試看，但別加太多，會搶味。

總之，夏威夷披薩做法不難，重點是細節。多練習，你也能成為披薩達人。

最後，記得烤好後讓披薩休息一下再切，不然起司會流得到處都是。這是我血的教訓啊！