電鍋做蛋糕超簡單！零失敗食譜與詳細步驟大公開

你是不是也曾經想過，家裡沒有烤箱，能不能做出好吃的蛋糕？我跟你一樣，以前總覺得蛋糕非得用烤箱不可，直到有一次在朋友家吃到用電鍋做的蛋糕，才發現原來這麼簡單！從此我就愛上了這種懶人做法，今天就把我的經驗分享給你。

說實話，第一次用電鍋做蛋糕時，我失敗了好幾次。蛋糕不是沒發起來，就是中間濕濕的，吃起來像麵糊。但經過反覆試驗，我終於摸透了電鍋的脾氣，現在每次做都成功。電鍋蛋糕做法的好處就是方便，尤其適合小家庭或租屋族。

為什麼要選擇電鍋做蛋糕？

你可能會問，為什麼要用電鍋而不是烤箱？最大的優點就是省錢省空間。不是每個人家裡都有烤箱，但電鍋幾乎是家家必備。而且電鍋的溫度比較溫和，不容易烤焦，對新手來說更友善。

不過電鍋蛋糕也有缺點，比如表面可能沒有烤箱那麼酥脆，整體口感會更濕潤一些。但如果你喜歡綿密濕潤的蛋糕，那電鍋做法絕對適合你。我個人就偏愛這種口感，尤其是做巧克力口味時，濃郁又濕潤，超級好吃。

還有一個好處是清洗方便。電鍋內鍋通常是不沾的，做完蛋糕只要簡單沖洗就好，不像烤箱那麼難清理。

電鍋做蛋糕的基本原理

電鍋怎麼能代替烤箱呢？其實原理很簡單，就是利用蒸汽來加熱。電鍋在煮飯時會產生蒸汽，這些蒸汽能讓蛋糕均勻受熱，慢慢膨脹。所以關鍵在於控制好水分和時間。

我發現很多人失敗是因為電鍋的密封性太好，導致水氣太多，蛋糕變得濕黏。解決方法很簡單，就是在鍋蓋和鍋體之間插一根筷子，讓蒸汽可以稍微散出去。這個小技巧是我從失敗中學來的，真的很有效。

另外，電鍋的功率也會影響結果。一般家用電鍋大約是600-800瓦，比烤箱低很多，所以加熱時間要拉長。但好處是不容易過熱，蛋糕更不容易失敗。

準備材料和工具

做電鍋蛋糕不需要什麼特殊工具，家裡基本的廚具就夠了。以下是必備的清單：

• 電鍋：一般煮飯用的電子鍋就可以，最好是不沾內鍋的款式。
• 打蛋器：手動或電動的都行，但電動的會省力很多。
• 攪拌盆：最好是大一點的，方便混合材料。
• 刮刀：用來刮乾淨盆邊的材料，避免浪費。
• 秤或量杯：烘焙講究比例，所以測量工具很重要。

材料部分，基本款蛋糕只需要幾樣東西：

這些材料在超市都買得到，總成本大概不到50元台幣，比外面買蛋糕便宜多了。我通常會一次多買一些，放在冰箱備用。

詳細步驟教學：從零開始做電鍋蛋糕

接下來是重頭戲，一步一步教你怎麼做。我以最基本的原味蛋糕為例，後面的章節會介紹變化口味。

步驟一：準備蛋糊

先把雞蛋和砂糖放在攪拌盆裡，用打蛋器打發。這個步驟很重要，要打到蛋糊變得濃稠，顏色發白，劃過會有痕跡。如果用手動打蛋器，大概要打10-15分鐘，手臂會很酸，所以我後來都改用電動的。

記得雞蛋要是常溫的，如果是從冰箱拿出來的，可以先泡一下溫水。冷蛋比較難打發，我第一次做時沒注意，打了好久都沒效果，還以為是打蛋器壞了。

步驟二：加入粉類材料

把低筋麵粉和泡打粉一起過篩，分兩次加入蛋糊中。用刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌，以免麵粉出筋，蛋糕會變硬。拌到看不到粉粒就可以了。

有些人會問能不能不加泡打粉？其實可以，但蛋糕可能不會那麼蓬鬆。對於新手來說，加一點泡打粉成功率更高。我最初做的幾次沒加，蛋糕總是扁扁的，後來加了泡打粉就改善很多。

步驟三：加入液體材料

把牛奶和植物油混合，慢慢倒入麵糊中，同樣輕輕拌勻。這時候麵糊應該是有流動性的，如果太稠可以加一點牛奶調整。

油的選擇很重要，我試過用奶油，但融化後容易沉底，反而用植物油更穩定。推薦用沙拉油或葡萄籽油，味道比較中性。

步驟四：倒入電鍋蒸煮

在電鍋內鍋抹一層薄薄的油，防止沾黏。把麵糊倒入內鍋，輕輕震幾下讓表面平整。然後在外鍋加一杯水，按下開關。

關鍵來了：在鍋蓋和鍋體之間插一根筷子，讓蒸汽可以逸出。這樣可以避免水氣太多，蛋糕不會濕黏。等開關跳起來後，不要馬上開蓋，讓蛋糕在鍋裡悶10分鐘。這個步驟可以讓蛋糕更穩定，不會回縮。

我用這個電鍋蛋糕做法做了不下十次，每次都很成功。時間大約需要30-40分鐘，視電鍋功率而定。如果你家的電鍋比較老舊，可能需要多加一點水。

常見問題與解答

我整理了一些常見問題，都是我自己或朋友遇到過的，希望可以幫你避開陷阱。

這些問題都是我親身經歷過的，尤其是中間濕濕的問題，困擾了我好久。後來發現是電鍋密封性太好，調整後就解決了。

不同口味的電鍋蛋糕做法

原味蛋糕吃膩了？沒關係，電鍋蛋糕做法很容易變化口味。我試過幾種簡單的變化，分享給你。

巧克力口味

在基本麵糊中加入20克可可粉，和麵粉一起過篩。我喜歡用苦甜巧克力粉，味道更濃郁。也可以加一些巧克力豆，增加口感。

巧克力蛋糕比較容易沉底，所以拌粉時要特別輕柔。我第一次做時太用力，結果巧克力都沉到底部，吃起來不均勻。

起司口味

加入100克奶油起司，先放在室溫軟化，和牛奶一起拌入。起司蛋糕口感更綿密，但比較容易濕，所以蒸煮時間要拉長一點。

我個人最愛這個口味，尤其是搭配一杯咖啡，簡直是完美下午茶。而且用電鍋做起司蛋糕，比烤箱版更濕潤，不會乾乾的。

水果口味

可以加入新鮮水果丁，如草莓、藍莓等。但水果會出水，所以分量不要太多，建議不超過50克。也可以用水果汁代替部分牛奶，增加風味。

我試過加芒果丁，結果蛋糕變得太濕，後來改加乾果就好多了。所以水果最好選水分少的，或者先用紙巾吸乾。

小貼士和注意事項

最後分享一些實用的小技巧，讓你的電鍋蛋糕做法更完美。

• 電鍋內鍋最好抹油或鋪烘焙紙，方便脫模。我曾經懶得抹油，結果蛋糕黏在鍋底，整個毀了。
• 蒸煮過程中不要一直開蓋檢查，這樣溫度變化太大，蛋糕會回縮。相信我，耐心等待是值得的。
• 如果蛋糕表面容易濕，可以在鍋蓋上包一層布，吸收多餘水氣。這個方法是我從一個烘焙老師那裡學來的，真的很有效。
• 做完的蛋糕要完全放涼再切，否則容易碎掉。我通常會放至少一小時，等不及的話可以放冰箱加速冷卻。

電鍋蛋糕做法雖然簡單，但還是有一些細節要注意。多練習幾次，你就能掌握訣竅了。

說到底，電鍋做蛋糕最大的優點就是親民。不需要專業設備，不需要高深技巧，只要跟著步驟做，幾乎零失敗。我現在週末經常做給家人吃，孩子們都超愛。

如果你還在猶豫，不妨今天就試試看。準備材料很簡單，過程也很有趣。失敗了也沒關係，多試幾次總會成功。記得我第一次成功時，那種成就感簡直無法形容！

希望這篇電鍋蛋糕做法對你有幫助。如果有其他問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。祝你烘焙成功！