巧克力麵包全攻略：材料清單、做法解析、專業食譜與熱量解析！

巧克力麵包怎麼做？材料、做法、食譜與熱量全解析！ 從必備的巧克力麵包材料到詳細巧克力麵包做法，提供專業巧克力麵包食譜，並分析巧克力麵包熱量，教你製作低糖健康版，輕鬆在家烘焙出完美巧克力麵包！

一、巧克力麵包材料

要做一份美味的巧克力麵包，巧克力麵包材料可是關鍵。巧克力麵包材料選得好，做出的麵包口感和味道才會棒。下面就給大家列出一份詳細的巧克力麵包材料表：

二、巧克力麵包做法

巧克力麵包做法：做法步驟

1. 準備工作：把巧克力麵包材料裡的高筋麵粉、細砂糖、鹽、可可粉混合均勻，放在一個大碗裡。酵母用溫牛奶溶解，稍微攪拌一下，讓酵母充分活化。
2. 揉麵：把溶解了酵母的牛奶倒入混合好的麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀。然後用手開始揉麵，揉到麵團基本成型後，加入軟化的無鹽黃油。繼續揉麵，揉到麵團表面光滑，能拉出薄膜。這一步很關鍵，揉麵的時間和力度會影響麵包的口感。如果揉不到位，麵包可能就不夠蓬鬆。
3. 發酵：把揉好的麵團放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，讓它發酵到原來體積的兩倍大。發酵的時間會受到溫度的影響，溫度高發酵就快，溫度低發酵就慢。可以用手指沾點麵粉，在麵團上戳一個洞，如果洞口不回縮，就說明發酵好了。
4. 整形：發酵好的麵團取出，輕輕拍打排氣。然後把麵團分成大小均等的小塊，每一塊都搓圓。把搓圓的麵團擀成橢圓形，放上切好的巧克力塊，從一頭捲起來，收口捏緊。把整好形的麵團放在烤盤上，再次發酵到原來體積的1.5倍大。
5. 烘烤：在發酵好的麵團表面刷上一層蛋液，這樣烤出來的麵包顏色會更漂亮。把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤20 – 25分鐘。烤的時候要注意觀察麵包的顏色，如果上色太快，可以蓋上一層錫紙。

巧克力麵包做法：保存

烤好的巧克力麵包要等完全冷卻後再保存。可以把巧克力麵包放在密封袋或密封盒裡，放在室溫下可以保存2 – 3天。如果想要保存更久，可以放在冰箱冷凍室，可以保存1 – 2個月。吃的時候，從冷凍室取出，放在室溫下解凍，或者用微波爐稍微加熱一下，味道和口感都還不錯。

巧克力麵包做法：注意事项

1. 揉麵的時候要注意力度，不要揉得太用力，也不要揉得太輕。揉得太用力，麵團容易發酵不好；揉得太輕，麵團又拉不出薄膜。
2. 發酵的溫度和時間要控制好。溫度太高，酵母容易失去活性；溫度太低，發酵時間會很長。可以用溫度計測量一下發酵環境的溫度，保持在25 – 30度左右比較合適。
3. 烘烤的時間和溫度也要根據自己的烤箱來調整。不同的烤箱溫度會有差異，第一次做的時候可以多觀察一下，找到適合自己烤箱的烘烤時間和溫度。
4. 巧克力麵包材料裡的巧克力塊不要放太多，不然在烘烤的時候容易流出來，影響麵包的形狀和口感。

三、巧克力麵包食譜

基礎版巧克力麵包食譜

1. 材料：按照前面提到的巧克力麵包材料表準備好材料。
2. 做法：按照巧克力麵包做法的步驟，先揉麵，再發酵，然後整形，最後烘烤。這個食譜做出的巧克力麵包味道很濃郁，巧克力味十足，口感也很軟。

巧克力小餐包食譜

1. 材料：高筋麵粉250克、細砂糖40克、鹽2克、酵母4克、牛奶120毫升、無鹽黃油25克、巧克力塊80克、可可粉15克。
2. 做法：
   • 把高筋麵粉、細砂糖、鹽、可可粉混合均勻，酵母用溫牛奶溶解。
   • 把溶解了酵母的牛奶倒入混合好的麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵團。加入軟化的無鹽黃油，繼續揉到麵團表面光滑，能拉出薄膜。
   • 把麵團放在溫暖的地方發酵到原來體積的兩倍大。
   • 發酵好的麵團取出，輕輕拍打排氣，分成大小均等的小塊，每一塊都搓圓。把搓圓的麵團擀成圓形，放上切好的巧克力塊，像包包子一樣包起來，收口捏緊。
   • 把包好的小餐包放在烤盤上，再次發酵到原來體積的1.5倍大。
   • 在發酵好的小餐包表面刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤18 – 20分鐘。

這個巧克力小餐包食譜做出的小餐包個頭小巧，一口一個，很適合當早餐或下午茶。巧克力味很濃，口感也很軟，老人小孩都喜歡吃。

巧克力核桃麵包食譜

1. 材料：高筋麵粉320克、細砂糖55克、鹽3克、酵母5克、牛奶160毫升、無鹽黃油35克、巧克力塊110克、可可粉22克、核桃仁50克。
2. 做法：
   • 把高筋麵粉、細砂糖、鹽、可可粉混合均勻，酵母用溫牛奶溶解。
   • 把溶解了酵母的牛奶倒入混合好的麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵團。加入軟化的無鹽黃油，繼續揉到麵團表面光滑，能拉出薄膜。
   • 把麵團放在溫暖的地方發酵到原來體積的兩倍大。
   • 發酵好的麵團取出，輕輕拍打排氣，加入核桃仁，揉均勻。然後把麵團分成大小均等的小塊，每一塊都搓圓。把搓圓的麵團擀成橢圓形，放上切好的巧克力塊，從一頭捲起來，收口捏緊。
   • 把整好形的麵團放在烤盤上，再次發酵到原來體積的1.5倍大。
   • 在發酵好的麵團表面刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火185度，烤22 – 25分鐘。

四、巧克力麵包熱量

普通巧克力麵包（約100g）熱量約 350-450大卡，主要來自：
    1.碳水化合物（50-60g）：精製麵粉+糖分（部分含巧克力醬夾心）
    2.脂肪（12-20g）：黃油、植物油及可可脂
    3.蛋白質（6-8g）：麵粉與少量乳製品

常見問題Q&A

巧克力小餐包好吃嗎?

巧克力小餐包很好吃。它個頭小巧，一口一個，很方便食用。巧克力味很濃，口感也很軟。在巧克力小餐包食譜裡，加入了巧克力塊，烤出來的麵包裡有巧克力的香甜，每一口都能感受到巧克力的魅力。而且，巧克力小餐包可以當早餐或下午茶，搭配一杯牛奶或咖啡，味道很棒。

如何用麵包機做麵包?

用麵包機做巧克力麵包也很方便。首先，按照巧克力麵包材料表準備好材料。把牛奶、雞蛋（如果有添加）、細砂糖、鹽放入麵包機的內桶裡。然後加入高筋麵粉、可可粉，在麵粉上挖一個小坑，放入酵母。把內桶放入麵包機裡，選擇合適的麵包程序，比如甜麵包程序。在揉麵的過程中，當麵包機提示添加輔料時，加入軟化的無鹽黃油和切好的巧克力塊。麵包機會自動完成揉麵、發酵、烘烤等步驟，等麵包機發出提示音，巧克力麵包就做好了。