巧克力麵包怎麼做?材料、做法、食譜與熱量全解析! 從必備的巧克力麵包材料到詳細巧克力麵包做法,提供專業巧克力麵包食譜,並分析巧克力麵包熱量,教你製作低糖健康版,輕鬆在家烘焙出完美巧克力麵包!

巧克力麵包材料
一、巧克力麵包材料

要做一份美味的巧克力麵包,巧克力麵包材料可是關鍵。巧克力麵包材料選得好,做出的麵包口感和味道才會棒。下面就給大家列出一份詳細的巧克力麵包材料表:

材料名稱 份量 備註
高筋麵粉 300 克 選擇品質好的高筋麵粉,麵包的韌性和嚼勁會更好。
細砂糖 50 克 可以根據個人喜好增減,喜歡甜一點就多放點。
3 克 提升麵包的風味,不能少。
酵母 5 克 讓麵包發酵,產生蓬鬆的口感。
牛奶 150 毫升 增加麵包的濕潤度,也可以用溫水代替。
無鹽黃油 30 克 讓麵包更香,口感更軟。
巧克力塊 100 克 這可是巧克力麵包的靈魂材料,選擇純度高的巧克力味道更濃郁。
可可粉 20 克 增添巧克力的風味,讓麵包顏色也更好看。

巧克力麵包做法
二、巧克力麵包做法

巧克力麵包做法:做法步驟

  1. 準備工作:把巧克力麵包材料裡的高筋麵粉、細砂糖、鹽、可可粉混合均勻,放在一個大碗裡。酵母用溫牛奶溶解,稍微攪拌一下,讓酵母充分活化。
  2. 揉麵:把溶解了酵母的牛奶倒入混合好的麵粉裡,用筷子攪拌成絮狀。然後用手開始揉麵,揉到麵團基本成型後,加入軟化的無鹽黃油。繼續揉麵,揉到麵團表面光滑,能拉出薄膜。這一步很關鍵,揉麵的時間和力度會影響麵包的口感。如果揉不到位,麵包可能就不夠蓬鬆。
  3. 發酵:把揉好的麵團放在一個溫暖的地方,蓋上濕布或保鮮膜,讓它發酵到原來體積的兩倍大。發酵的時間會受到溫度的影響,溫度高發酵就快,溫度低發酵就慢。可以用手指沾點麵粉,在麵團上戳一個洞,如果洞口不回縮,就說明發酵好了。
  4. 整形:發酵好的麵團取出,輕輕拍打排氣。然後把麵團分成大小均等的小塊,每一塊都搓圓。把搓圓的麵團擀成橢圓形,放上切好的巧克力塊,從一頭捲起來,收口捏緊。把整好形的麵團放在烤盤上,再次發酵到原來體積的1.5倍大。
  5. 烘烤:在發酵好的麵團表面刷上一層蛋液,這樣烤出來的麵包顏色會更漂亮。把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤20 – 25分鐘。烤的時候要注意觀察麵包的顏色,如果上色太快,可以蓋上一層錫紙。

巧克力麵包做法:保存

烤好的巧克力麵包要等完全冷卻後再保存。可以把巧克力麵包放在密封袋或密封盒裡,放在室溫下可以保存2 – 3天。如果想要保存更久,可以放在冰箱冷凍室,可以保存1 – 2個月。吃的時候,從冷凍室取出,放在室溫下解凍,或者用微波爐稍微加熱一下,味道和口感都還不錯。

巧克力麵包做法:注意事项

  1. 揉麵的時候要注意力度,不要揉得太用力,也不要揉得太輕。揉得太用力,麵團容易發酵不好;揉得太輕,麵團又拉不出薄膜。
  2. 發酵的溫度和時間要控制好。溫度太高,酵母容易失去活性;溫度太低,發酵時間會很長。可以用溫度計測量一下發酵環境的溫度,保持在25 – 30度左右比較合適。
  3. 烘烤的時間和溫度也要根據自己的烤箱來調整。不同的烤箱溫度會有差異,第一次做的時候可以多觀察一下,找到適合自己烤箱的烘烤時間和溫度。
  4. 巧克力麵包材料裡的巧克力塊不要放太多,不然在烘烤的時候容易流出來,影響麵包的形狀和口感。

巧克力麵包食譜
三、巧克力麵包食譜

基礎版巧克力麵包食譜

  1. 材料:按照前面提到的巧克力麵包材料表準備好材料。
  2. 做法:按照巧克力麵包做法的步驟,先揉麵,再發酵,然後整形,最後烘烤。這個食譜做出的巧克力麵包味道很濃郁,巧克力味十足,口感也很軟。

巧克力小餐包食譜

  1. 材料:高筋麵粉250克、細砂糖40克、鹽2克、酵母4克、牛奶120毫升、無鹽黃油25克、巧克力塊80克、可可粉15克。
  2. 做法
    • 把高筋麵粉、細砂糖、鹽、可可粉混合均勻,酵母用溫牛奶溶解。
    • 把溶解了酵母的牛奶倒入混合好的麵粉裡,用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成麵團。加入軟化的無鹽黃油,繼續揉到麵團表面光滑,能拉出薄膜。
    • 把麵團放在溫暖的地方發酵到原來體積的兩倍大。
    • 發酵好的麵團取出,輕輕拍打排氣,分成大小均等的小塊,每一塊都搓圓。把搓圓的麵團擀成圓形,放上切好的巧克力塊,像包包子一樣包起來,收口捏緊。
    • 把包好的小餐包放在烤盤上,再次發酵到原來體積的1.5倍大。
    • 在發酵好的小餐包表面刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱,上下火170度,烤18 – 20分鐘。

這個巧克力小餐包食譜做出的小餐包個頭小巧,一口一個,很適合當早餐或下午茶。巧克力味很濃,口感也很軟,老人小孩都喜歡吃。

巧克力麵包材料
巧克力核桃麵包食譜

  1. 材料:高筋麵粉320克、細砂糖55克、鹽3克、酵母5克、牛奶160毫升、無鹽黃油35克、巧克力塊110克、可可粉22克、核桃仁50克。
  2. 做法
    • 把高筋麵粉、細砂糖、鹽、可可粉混合均勻,酵母用溫牛奶溶解。
    • 把溶解了酵母的牛奶倒入混合好的麵粉裡,用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成麵團。加入軟化的無鹽黃油,繼續揉到麵團表面光滑,能拉出薄膜。
    • 把麵團放在溫暖的地方發酵到原來體積的兩倍大。
    • 發酵好的麵團取出,輕輕拍打排氣,加入核桃仁,揉均勻。然後把麵團分成大小均等的小塊,每一塊都搓圓。把搓圓的麵團擀成橢圓形,放上切好的巧克力塊,從一頭捲起來,收口捏緊。
    • 把整好形的麵團放在烤盤上,再次發酵到原來體積的1.5倍大。
    • 在發酵好的麵團表面刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱,上下火185度,烤22 – 25分鐘。

四、巧克力麵包熱量

普通巧克力麵包(約100g)熱量約 350-450大卡,主要來自:
    1.碳水化合物(50-60g):精製麵粉+糖分(部分含巧克力醬夾心)
    2.脂肪(12-20g):黃油、植物油及可可脂
    3.蛋白質(6-8g):麵粉與少量乳製品

巧克力麵包做法
常見問題Q&A

巧克力小餐包好吃嗎?

巧克力小餐包很好吃。它個頭小巧,一口一個,很方便食用。巧克力味很濃,口感也很軟。在巧克力小餐包食譜裡,加入了巧克力塊,烤出來的麵包裡有巧克力的香甜,每一口都能感受到巧克力的魅力。而且,巧克力小餐包可以當早餐或下午茶,搭配一杯牛奶或咖啡,味道很棒。

如何用麵包機做麵包?

用麵包機做巧克力麵包也很方便。首先,按照巧克力麵包材料表準備好材料。把牛奶、雞蛋(如果有添加)、細砂糖、鹽放入麵包機的內桶裡。然後加入高筋麵粉、可可粉,在麵粉上挖一個小坑,放入酵母。把內桶放入麵包機裡,選擇合適的麵包程序,比如甜麵包程序。在揉麵的過程中,當麵包機提示添加輔料時,加入軟化的無鹽黃油和切好的巧克力塊。麵包機會自動完成揉麵、發酵、烘烤等步驟,等麵包機發出提示音,巧克力麵包就做好了。

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