香蕉蛋糕做法有哪些?電鍋、微波爐也能做嗎? 本文分享超簡單香蕉蛋糕做法,包含電鍋香蕉蛋糕做法與微波爐香蕉蛋糕做法,並推薦多種香蕉蛋糕適合的配料組合,從巧克力豆到堅果,教你做出濕潤香甜的完美口感!

一、香蕉蛋糕做法
香蕉蛋糕做法:準備材料
要做出美味的香蕉蛋糕,材料的選擇和準備非常關鍵。以下是製作香蕉蛋糕所需的材料:
- 香蕉:3根(熟透的香蕉最佳,這樣香味更濃郁,口感也更軟糯)
- 低筋麵粉:150克
- 細砂糖:100克
- 雞蛋:2個
- 植物油:60毫升(也可以用奶油,後面會詳細說)
- 牛奶:50毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 小蘇打:1/2茶匙
- 鹽:少許
香蕉蛋糕做法:準備器具
- 烤箱:提前預熱到180度
- 烤模:8寸圓形烤模,底部墊上烘焙紙
- 打蛋器:手動或電動打蛋器都可以
- 橡皮刮刀:用於翻拌麵糊
- 秤:精確稱量材料
- 量杯和量匙:方便量取液體和粉類材料
香蕉蛋糕做法步驟
下面就來詳細介紹香蕉蛋糕做法的製作步驟:
- 處理香蕉:把香蕉去皮,放入碗中,用叉子或湯匙壓成泥狀。壓的時候可以稍微用力一些,讓香蕉泥更細膩,這樣能更好地融入麵糊中,也能讓香蕉蛋糕做法的成品香味更濃。
- 混合濕性材料:在另一個大碗中,打入雞蛋,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖溶解。接著加入植物油(如果用奶油,需要先融化成液態)、牛奶和香蕉泥,繼續攪拌,讓所有濕性材料充分混合。
- 混合乾性材料:把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽過篩,加入到濕性材料中。用橡皮刮刀以切拌的方式,輕輕翻拌均勻。翻拌的時候要注意不要過度攪拌,以免麵糊起筋,影響香蕉蛋糕做法的口感。
- 倒入烤模:將拌好的麵糊倒入預先準備好的烤模中,用刮刀將表面抹平。輕輕震動烤模幾下,排出麵糊中的大氣泡,這樣烤出來的香蕉蛋糕組織會更細膩。
- 烘烤:把烤模放入預熱好的烤箱中,180度烤30 – 35分鐘。可以用牙籤插入蛋糕中心,如果拔出來沒有麵糊粘附,就表示烤好了。烤好的香蕉蛋糕取出後,放在烤架上稍微晾涼,然後脫模。
小贴士
- 香蕉一定要選熟透的,這樣才能散發出濃郁的香味,讓香蕉蛋糕做法的成品更加美味。
- 翻拌麵糊時要輕柔,避免過度攪拌,否則蛋糕會不蓬鬆。
- 烤模內壁可以塗上一層薄薄的油,這樣更容易脫模。
- 烘烤時間和溫度可能會因為烤箱的不同而有所差異,大家可以根據自己烤箱的實際情況進行調整。

二、電鍋香蕉蛋糕做法
如果你沒有烤箱,也不用擔心,電鍋也能做出美味的香蕉蛋糕。下面就來看看電鍋香蕉蛋糕做法。
電鍋香蕉蛋糕做法:準備材料
電鍋香蕉蛋糕做法所需的材料和烤箱版基本相同:
- 香蕉:3根
- 低筋麵粉:150克
- 細砂糖:100克
- 雞蛋:2個
- 植物油:60毫升
- 牛奶:50毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 小蘇打:1/2茶匙
- 鹽:少許
電鍋香蕉蛋糕做法:準備器具(電鍋)
- 電鍋:內鍋要幹淨無油無水
- 烤模:6寸圓形烤模,底部墊上烘焙紙
- 打蛋器:手動或電動打蛋器
- 橡皮刮刀:翻拌麵糊用
- 秤、量杯和量匙:量取材料
電鍋香蕉蛋糕做法步驟
電鍋香蕉蛋糕做法的製作步驟和烤箱版有些相似,但也有一些不同之處:
- 處理香蕉:同烤箱版,把香蕉壓成泥狀。
- 混合濕性材料:打入雞蛋,加入細砂糖攪拌均勻,再加入植物油、牛奶和香蕉泥,攪拌混合。
- 混合乾性材料:過篩低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽,加入濕性材料中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
- 倒入烤模:將麵糊倒入烤模,抹平表面,震動烤模排出氣泡。
- 電鍋蒸烤:在電鍋內鍋底部墊上一塊濕布(這樣可以防止蛋糕底部過焦),把烤模放入內鍋。蓋上電鍋蓋,按下煮飯鍵,等跳起後,用濕毛巾蓋住出氣孔,燜20分鐘。然後再按下煮飯鍵,跳起後再燜10分鐘。
- 檢查熟度:用牙籤插入蛋糕中心,無麵糊粘附即表示熟了。取出蛋糕,稍微晾涼後脫模。
小贴士
- 電鍋內鍋墊濕布是電鍋香蕉蛋糕做法的關鍵,能有效防止蛋糕底部過焦。
- 每次按下煮飯鍵後,都要用濕毛巾蓋住出氣孔,這樣能保持電鍋內的濕度和溫度,讓蛋糕烤得更均勻。
- 電鍋的功率不同,蒸烤時間可能會有所差異,大家要多觀察蛋糕的狀態。

三、微波爐香蕉蛋糕做法
微波爐也能快速做出香蕉蛋糕,非常適合忙碌的時候。下面就來看看微波爐香蕉蛋糕做法。
微波爐香蕉蛋糕做法:準備材料
微波爐香蕉蛋糕做法的材料和前面兩種做法基本一致:
- 香蕉:3根
- 低筋麵粉:150克
- 細砂糖:100克
- 雞蛋:2個
- 植物油:60毫升
- 牛奶:50毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 小蘇打:1/2茶匙
- 鹽:少許
微波爐香蕉蛋糕做法:準備器具(微波爐)
- 微波爐:可調節功率的微波爐
- 微波爐專用容器:6寸大小的圓形容器,底部墊上烘焙紙
- 打蛋器:手動或電動打蛋器
- 橡皮刮刀:翻拌麵糊用
- 秤、量杯和量匙:量取材料
微波爐香蕉蛋糕做法步驟
微波爐香蕉蛋糕做法的製作步驟如下:
- 處理香蕉:把香蕉壓成泥狀。
- 混合濕性材料:打入雞蛋,加入細砂糖攪拌均勻,再加入植物油、牛奶和香蕉泥,攪拌混合。
- 混合乾性材料:過篩低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽,加入濕性材料中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
- 倒入容器:將麵糊倒入微波爐專用容器,抹平表面,震動容器排出氣泡。
- 微波爐加熱:把容器放入微波爐中,以中高火(700 – 800瓦)加熱5 – 6分鐘。加熱時間可能會因為微波爐功率的不同而有所差異,大家可以中途停下來檢查一下蛋糕的狀態。
- 檢查熟度:用牙籤插入蛋糕中心,無麵糊粘附即表示熟了。取出蛋糕,稍微晾涼後脫模。
小贴士
- 微波爐加熱時,要選擇適合的功率,避免蛋糕表面過焦而內部還沒熟。
- 加熱過程中可以多觀察蛋糕的狀態,如果發現表面已經上色,但內部還沒熟,可以在表面蓋上一張濕紙,繼續加熱。
- 微波爐專用容器要選擇耐高溫的,以免在加熱過程中發生危險。

四、香蕉蛋糕適合的配料
除了基本的香蕉蛋糕做法,我們還可以添加一些香蕉蛋糕配料,讓蛋糕的味道更加豐富。下面就來介紹一些適合搭配香蕉蛋糕的配料。
香蕉蛋糕適合的配料:巧克力
巧克力是香蕉蛋糕的經典搭配之一。你可以在麵糊中加入巧克力豆,烤出來的蛋糕會有顆粒感的巧克力,每一口都能吃到巧克力的香甜。也可以在蛋糕烤好後,淋上巧克力醬,讓蛋糕更加美味。巧克力豆的量可以根據個人喜好添加,一般50 – 100克就可以了。
香蕉蛋糕適合的配料:核桃
核桃的香脆口感和香蕉蛋糕的濕潤口感相得益彰。在製作麵糊時,把核桃切碎,加入到麵糊中,烤出來的蛋糕會有核桃的香味,營養也更豐富。核桃的用量大概是50 – 80克。
香蕉蛋糕適合的配料:堅果
除了核桃,其他堅果如杏仁、腰果等也很適合搭配香蕉蛋糕。堅果可以增加蛋糕的口感層次,讓蛋糕更加美味。你可以把堅果烤香後切碎,加入到麵糊中,也可以灑在蛋糕表面作為裝飾。堅果的用量和核桃差不多,50 – 80克左右。
香蕉蛋糕適合的配料:燕麥
燕麥是一種健康的食材,加入到香蕉蛋糕中,可以增加蛋糕的纖維含量,讓蛋糕更加營養。你可以把燕麥片直接加入到麵糊中,也可以在蛋糕表面灑上一層燕麥片,增加口感。燕麥的用量大概是30 – 50克。

香蕉蛋糕適合的配料:蜂蜜
蜂蜜的甜味和香蕉的香味非常搭配。你可以在麵糊中加入一些蜂蜜,增加蛋糕的甜度和香味。也可以在蛋糕烤好後,刷上一層蜂蜜,讓蛋糕表面更加光亮,味道也更加香甜。蜂蜜的用量根據個人對甜度的喜好添加,一般20 – 30毫升就可以了。
香蕉蛋糕適合的配料:藍莓
藍莓的酸甜口感可以中和香蕉蛋糕的甜味,讓蛋糕的味道更加清爽。你可以在麵糊中加入一些藍莓,烤出來的蛋糕會有藍莓的顏色和味道,非常漂亮。也可以在蛋糕表面灑上一層藍莓,作為裝飾。藍莓的用量大概是50 – 100克。
香蕉蛋糕適合的配料:黑糖
黑糖有獨特的香味和口感,加入到香蕉蛋糕中,可以讓蛋糕的顏色更深,味道更濃郁。你可以用黑糖代替部分細砂糖,製作出黑糖香蕉蛋糕。黑糖的用量和細砂糖的比例可以根據個人喜好調整,一般黑糖佔總糖量的30% – 50%。
香蕉蛋糕適合的配料:肉桂
肉桂的香味和香蕉的香味非常搭配,可以增加蛋糕的風味。你可以在麵糊中加入一些肉桂粉,烤出來的蛋糕會有肉桂的香味,非常特別。肉桂粉的用量不宜過多,一般1 – 2茶匙就可以了。

相關問題Q&A
香蕉蛋糕用植物油,還是奶油做比較好?
這其實沒有絕對的答案,主要看個人的喜好和需求。用植物油做的香蕉蛋糕,口感會比較清爽,而且植物油容易保存,製作起來也比較方便。而用奶油做的香蕉蛋糕,香味會更濃郁,口感也更濕潤,但奶油需要提前融化,而且保存時間相對較短。如果你喜歡清爽的口感,就可以選擇植物油;如果你追求濃郁的香味和濕潤的口感,那麼奶油會是不錯的選擇。
做好的香蕉蛋糕如何保存?
做好的香蕉蛋糕如果吃不完,需要妥善保存。如果是短期保存,可以把蛋糕放在密封的容器中,放在室溫下,一般可以保存1 – 2天。如果要保存更久,可以把蛋糕放入冰箱冷藏,冷藏的蛋糕可以保存3 – 5天。在冷藏前,最好把蛋糕切成小塊,這樣取用比較方便。另外,如果想要保存更久,還可以把蛋糕放入冰箱冷凍,冷凍的蛋糕可以保存1 – 2個月。冷凍的蛋糕在食用前,需要提前取出解凍,可以用微波爐稍微加熱一下,恢復蛋糕的口感。
我是焦糖先生,專注烘焙十餘年的手作人。曾任職米其林星級甜品坊主廚,擅長將焦糖的馥郁融入法式甜點,從可麗露的脆殼到舒芙蕾的綿密,用溫度拿捏每一份甜蜜,讓黃油與麵粉在烤箱裡譜出幸福滋味,定期分享專業技法與食譜,堅信“好的烘焙是科學與藝術的完美平衡”
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