香蕉蛋糕做法大公開：電鍋＆微波爐完美做法＋配料搭配終極指南

香蕉蛋糕做法有哪些？電鍋、微波爐也能做嗎？ 本文分享超簡單香蕉蛋糕做法，包含電鍋香蕉蛋糕做法與微波爐香蕉蛋糕做法，並推薦多種香蕉蛋糕適合的配料組合，從巧克力豆到堅果，教你做出濕潤香甜的完美口感！

一、香蕉蛋糕做法

香蕉蛋糕做法：準備材料

要做出美味的香蕉蛋糕，材料的選擇和準備非常關鍵。以下是製作香蕉蛋糕所需的材料：

• 香蕉：3根（熟透的香蕉最佳，這樣香味更濃郁，口感也更軟糯）
• 低筋麵粉：150克
• 細砂糖：100克
• 雞蛋：2個
• 植物油：60毫升（也可以用奶油，後面會詳細說）
• 牛奶：50毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 小蘇打：1/2茶匙
• 鹽：少許

香蕉蛋糕做法：準備器具

• 烤箱：提前預熱到180度
• 烤模：8寸圓形烤模，底部墊上烘焙紙
• 打蛋器：手動或電動打蛋器都可以
• 橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
• 秤：精確稱量材料
• 量杯和量匙：方便量取液體和粉類材料

香蕉蛋糕做法步驟

下面就來詳細介紹香蕉蛋糕做法的製作步驟：

1. 處理香蕉：把香蕉去皮，放入碗中，用叉子或湯匙壓成泥狀。壓的時候可以稍微用力一些，讓香蕉泥更細膩，這樣能更好地融入麵糊中，也能讓香蕉蛋糕做法的成品香味更濃。
2. 混合濕性材料：在另一個大碗中，打入雞蛋，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖溶解。接著加入植物油（如果用奶油，需要先融化成液態）、牛奶和香蕉泥，繼續攪拌，讓所有濕性材料充分混合。
3. 混合乾性材料：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽過篩，加入到濕性材料中。用橡皮刮刀以切拌的方式，輕輕翻拌均勻。翻拌的時候要注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋，影響香蕉蛋糕做法的口感。
4. 倒入烤模：將拌好的麵糊倒入預先準備好的烤模中，用刮刀將表面抹平。輕輕震動烤模幾下，排出麵糊中的大氣泡，這樣烤出來的香蕉蛋糕組織會更細膩。
5. 烘烤：把烤模放入預熱好的烤箱中，180度烤30 – 35分鐘。可以用牙籤插入蛋糕中心，如果拔出來沒有麵糊粘附，就表示烤好了。烤好的香蕉蛋糕取出後，放在烤架上稍微晾涼，然後脫模。

小贴士

• 香蕉一定要選熟透的，這樣才能散發出濃郁的香味，讓香蕉蛋糕做法的成品更加美味。
• 翻拌麵糊時要輕柔，避免過度攪拌，否則蛋糕會不蓬鬆。
• 烤模內壁可以塗上一層薄薄的油，這樣更容易脫模。
• 烘烤時間和溫度可能會因為烤箱的不同而有所差異，大家可以根據自己烤箱的實際情況進行調整。

二、電鍋香蕉蛋糕做法

如果你沒有烤箱，也不用擔心，電鍋也能做出美味的香蕉蛋糕。下面就來看看電鍋香蕉蛋糕做法。

電鍋香蕉蛋糕做法：準備材料

電鍋香蕉蛋糕做法所需的材料和烤箱版基本相同：

• 香蕉：3根
• 低筋麵粉：150克
• 細砂糖：100克
• 雞蛋：2個
• 植物油：60毫升
• 牛奶：50毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 小蘇打：1/2茶匙
• 鹽：少許

電鍋香蕉蛋糕做法：準備器具（電鍋）

• 電鍋：內鍋要幹淨無油無水
• 烤模：6寸圓形烤模，底部墊上烘焙紙
• 打蛋器：手動或電動打蛋器
• 橡皮刮刀：翻拌麵糊用
• 秤、量杯和量匙：量取材料

電鍋香蕉蛋糕做法步驟

電鍋香蕉蛋糕做法的製作步驟和烤箱版有些相似，但也有一些不同之處：

1. 處理香蕉：同烤箱版，把香蕉壓成泥狀。
2. 混合濕性材料：打入雞蛋，加入細砂糖攪拌均勻，再加入植物油、牛奶和香蕉泥，攪拌混合。
3. 混合乾性材料：過篩低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，加入濕性材料中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
4. 倒入烤模：將麵糊倒入烤模，抹平表面，震動烤模排出氣泡。
5. 電鍋蒸烤：在電鍋內鍋底部墊上一塊濕布（這樣可以防止蛋糕底部過焦），把烤模放入內鍋。蓋上電鍋蓋，按下煮飯鍵，等跳起後，用濕毛巾蓋住出氣孔，燜20分鐘。然後再按下煮飯鍵，跳起後再燜10分鐘。
6. 檢查熟度：用牙籤插入蛋糕中心，無麵糊粘附即表示熟了。取出蛋糕，稍微晾涼後脫模。

小贴士

• 電鍋內鍋墊濕布是電鍋香蕉蛋糕做法的關鍵，能有效防止蛋糕底部過焦。
• 每次按下煮飯鍵後，都要用濕毛巾蓋住出氣孔，這樣能保持電鍋內的濕度和溫度，讓蛋糕烤得更均勻。
• 電鍋的功率不同，蒸烤時間可能會有所差異，大家要多觀察蛋糕的狀態。

三、微波爐香蕉蛋糕做法

微波爐也能快速做出香蕉蛋糕，非常適合忙碌的時候。下面就來看看微波爐香蕉蛋糕做法。

微波爐香蕉蛋糕做法：準備材料

微波爐香蕉蛋糕做法的材料和前面兩種做法基本一致：

• 香蕉：3根
• 低筋麵粉：150克
• 細砂糖：100克
• 雞蛋：2個
• 植物油：60毫升
• 牛奶：50毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 小蘇打：1/2茶匙
• 鹽：少許

微波爐香蕉蛋糕做法：準備器具（微波爐）

• 微波爐：可調節功率的微波爐
• 微波爐專用容器：6寸大小的圓形容器，底部墊上烘焙紙
• 打蛋器：手動或電動打蛋器
• 橡皮刮刀：翻拌麵糊用
• 秤、量杯和量匙：量取材料

微波爐香蕉蛋糕做法步驟

微波爐香蕉蛋糕做法的製作步驟如下：

1. 處理香蕉：把香蕉壓成泥狀。
2. 混合濕性材料：打入雞蛋，加入細砂糖攪拌均勻，再加入植物油、牛奶和香蕉泥，攪拌混合。
3. 混合乾性材料：過篩低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，加入濕性材料中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
4. 倒入容器：將麵糊倒入微波爐專用容器，抹平表面，震動容器排出氣泡。
5. 微波爐加熱：把容器放入微波爐中，以中高火（700 – 800瓦）加熱5 – 6分鐘。加熱時間可能會因為微波爐功率的不同而有所差異，大家可以中途停下來檢查一下蛋糕的狀態。
6. 檢查熟度：用牙籤插入蛋糕中心，無麵糊粘附即表示熟了。取出蛋糕，稍微晾涼後脫模。

小贴士

• 微波爐加熱時，要選擇適合的功率，避免蛋糕表面過焦而內部還沒熟。
• 加熱過程中可以多觀察蛋糕的狀態，如果發現表面已經上色，但內部還沒熟，可以在表面蓋上一張濕紙，繼續加熱。
• 微波爐專用容器要選擇耐高溫的，以免在加熱過程中發生危險。

四、香蕉蛋糕適合的配料

除了基本的香蕉蛋糕做法，我們還可以添加一些香蕉蛋糕配料，讓蛋糕的味道更加豐富。下面就來介紹一些適合搭配香蕉蛋糕的配料。

香蕉蛋糕適合的配料：巧克力

巧克力是香蕉蛋糕的經典搭配之一。你可以在麵糊中加入巧克力豆，烤出來的蛋糕會有顆粒感的巧克力，每一口都能吃到巧克力的香甜。也可以在蛋糕烤好後，淋上巧克力醬，讓蛋糕更加美味。巧克力豆的量可以根據個人喜好添加，一般50 – 100克就可以了。

香蕉蛋糕適合的配料：核桃

核桃的香脆口感和香蕉蛋糕的濕潤口感相得益彰。在製作麵糊時，把核桃切碎，加入到麵糊中，烤出來的蛋糕會有核桃的香味，營養也更豐富。核桃的用量大概是50 – 80克。

香蕉蛋糕適合的配料：堅果

除了核桃，其他堅果如杏仁、腰果等也很適合搭配香蕉蛋糕。堅果可以增加蛋糕的口感層次，讓蛋糕更加美味。你可以把堅果烤香後切碎，加入到麵糊中，也可以灑在蛋糕表面作為裝飾。堅果的用量和核桃差不多，50 – 80克左右。

香蕉蛋糕適合的配料：燕麥

燕麥是一種健康的食材，加入到香蕉蛋糕中，可以增加蛋糕的纖維含量，讓蛋糕更加營養。你可以把燕麥片直接加入到麵糊中，也可以在蛋糕表面灑上一層燕麥片，增加口感。燕麥的用量大概是30 – 50克。

香蕉蛋糕適合的配料：蜂蜜

蜂蜜的甜味和香蕉的香味非常搭配。你可以在麵糊中加入一些蜂蜜，增加蛋糕的甜度和香味。也可以在蛋糕烤好後，刷上一層蜂蜜，讓蛋糕表面更加光亮，味道也更加香甜。蜂蜜的用量根據個人對甜度的喜好添加，一般20 – 30毫升就可以了。

香蕉蛋糕適合的配料：藍莓

藍莓的酸甜口感可以中和香蕉蛋糕的甜味，讓蛋糕的味道更加清爽。你可以在麵糊中加入一些藍莓，烤出來的蛋糕會有藍莓的顏色和味道，非常漂亮。也可以在蛋糕表面灑上一層藍莓，作為裝飾。藍莓的用量大概是50 – 100克。

香蕉蛋糕適合的配料：黑糖

黑糖有獨特的香味和口感，加入到香蕉蛋糕中，可以讓蛋糕的顏色更深，味道更濃郁。你可以用黑糖代替部分細砂糖，製作出黑糖香蕉蛋糕。黑糖的用量和細砂糖的比例可以根據個人喜好調整，一般黑糖佔總糖量的30% – 50%。

香蕉蛋糕適合的配料：肉桂

肉桂的香味和香蕉的香味非常搭配，可以增加蛋糕的風味。你可以在麵糊中加入一些肉桂粉，烤出來的蛋糕會有肉桂的香味，非常特別。肉桂粉的用量不宜過多，一般1 – 2茶匙就可以了。

相關問題Q&A

香蕉蛋糕用植物油，還是奶油做比較好？

這其實沒有絕對的答案，主要看個人的喜好和需求。用植物油做的香蕉蛋糕，口感會比較清爽，而且植物油容易保存，製作起來也比較方便。而用奶油做的香蕉蛋糕，香味會更濃郁，口感也更濕潤，但奶油需要提前融化，而且保存時間相對較短。如果你喜歡清爽的口感，就可以選擇植物油；如果你追求濃郁的香味和濕潤的口感，那麼奶油會是不錯的選擇。

做好的香蕉蛋糕如何保存？

做好的香蕉蛋糕如果吃不完，需要妥善保存。如果是短期保存，可以把蛋糕放在密封的容器中，放在室溫下，一般可以保存1 – 2天。如果要保存更久，可以把蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏的蛋糕可以保存3 – 5天。在冷藏前，最好把蛋糕切成小塊，這樣取用比較方便。另外，如果想要保存更久，還可以把蛋糕放入冰箱冷凍，冷凍的蛋糕可以保存1 – 2個月。冷凍的蛋糕在食用前，需要提前取出解凍，可以用微波爐稍微加熱一下，恢復蛋糕的口感。

我是焦糖先生，專注烘焙十餘年的手作人。曾任職米其林星級甜品坊主廚，擅長將焦糖的馥郁融入法式甜點，從可麗露的脆殼到舒芙蕾的綿密，用溫度拿捏每一份甜蜜，讓黃油與麵粉在烤箱裡譜出幸福滋味，定期分享專業技法與食譜，堅信“好的烘焙是科學與藝術的完美平衡”