草莓蛋糕做法全攻略：從零開始輕鬆製作專業級甜點

你是不是也超愛草莓蛋糕那種酸酸甜甜的滋味？說實話，我第一次做草莓蛋糕的時候，簡直是一場災難，蛋糕體塌得亂七八糟，奶油也打不起來。但失敗幾次後，我總算摸出訣竅了。今天就把我的經驗全部分享給你，讓你少走點彎路。

草莓蛋糕做法其實不難，關鍵在於細節。比如說，草莓要選當季的才夠甜，奶油打發的溫度要控制好。這些小地方如果沒注意，成品可能就會差很多。我記得有次貪便宜用了冷凍草莓，結果整個蛋糕出水，口感超糟糕。

準備材料：新手必看清單

做草莓蛋糕之前，先把材料備齊，才不會手忙腳亂。我通常會去全聯或家樂福買，這些地方材料比較齊全。下面這個表格是我整理的基本清單，你可以根據自己的喜好調整。

除了這些，你可能還需要烤模、攪拌器這些工具。我個人偏愛用六吋圓形模，大小剛好，烤出來的蛋糕厚度也適中。如果你家裡只有小模型，那就把分量減半吧。

詳細步驟：一步步教你草莓蛋糕做法

接下來是重頭戲了。我會把草莓蛋糕做法分成幾個階段，每個階段都有要注意的細節。你跟著做，應該不會出什麼大問題。

蛋糕體製作

先做蛋糕底。把雞蛋和糖放進攪拌盆裡，用電動打蛋器打發到濃稠狀。這個步驟最累人，我曾經用手打，結果手痠到不行，後來還是乖乖買了電動的。打發好的蛋糊應該要能畫出紋路不消失。

接著把低筋麵粉分兩次篩進去，用刮刀輕輕拌勻。千萬別過度攪拌，不然蛋糕會變硬。我有次太心急，拌得太用力，烤出來像發糕一樣，超難吃。

最後加入融化的奶油，慢慢拌勻後倒入模具。烤箱預熱到170度，烤25分鐘左右。每台烤箱脾氣不一樣，我家那台老舊烤箱溫度偏高，所以我通常會減個5度。烤好後拿出來倒扣放涼，一定要完全冷卻才能脫模，不然蛋糕會縮水。

奶油餡與組合

等蛋糕冷卻的時候，來處理鮮奶油。鮮奶油要冰的才好打發，我習慣把攪拌盆和打蛋器頭都先冰一下。加入一點糖（約20克），打到硬性發泡，就是提起打蛋器會有尖角的狀態。

草莓洗乾淨後，一部份切丁，一部份留著裝飾。把蛋糕橫切成兩片或三片，看你的喜好。然後一層蛋糕、一層奶油、一層草莓丁這樣疊上去。最上面那層奶油要抹平，這部分我永遠抹不漂亮，總是凹凸不平，後來乾性走隨性路線，反正好吃比較重要。

裝飾技巧

最後擺上整顆草莓，可以撒點糖粉或巧克力碎片增加美感。草莓蛋糕做法的裝飾部分很自由，你愛怎麼擺就怎麼擺。我女兒喜歡把草莓排成花形，雖然每次都會被她搞得很亂，但開心就好。

做完後放冰箱冷藏至少一小時，讓蛋糕定型。冰過的草莓蛋糕口感更好，奶油也會更穩定。

常見問題與解決方案

很多人問我，為什麼照著草莓蛋糕做法做，還是失敗？我整理了幾點常見問題。

蛋糕體為什麼塌陷？可能是烤溫不夠或烤的時間不足，也可能是出爐後沒倒扣。還有，蛋糊消泡了也會塌，所以拌粉時要輕柔。

奶油餡為什麼不挺？鮮奶油溫度太高或打發過度都會影響。最好用冰鎮的器具，打到八分發就停。

草莓出水怎麼辦？選硬一點的草莓，並且在組合前用廚房紙巾擦乾。如果還是出水，可以在草莓和奶油之間抹一層果膠隔離。

這些問題我都遇過，慢慢調整就會改善。草莓蛋糕做法需要一點耐心，多試幾次就會上手。

進階技巧與變化

如果你已經熟練基本草莓蛋糕做法，可以試試看一些變化。比如在蛋糕體裡加點檸檬皮屑，增加香氣。或者用巧克力蛋糕底，搭配草莓也很對味。

奶油餡部分，可以混入卡士達醬或奶油乳酪，讓口感更豐富。我有次加了優格，結果太酸，家人不太愛，所以還是要斟酌比例。

裝飾上，除了草莓，也可以用藍莓、覆盆子等其他水果。甚至擠點巧克力線條，讓蛋糕看起來更專業。不過我個人覺得簡單最美，太多裝飾反而搶了草莓的風采。

總之，草莓蛋糕做法沒有絕對的規則，你可以隨心調整。重點是享受過程，做出屬於你自己的味道。

最後，記得分享給朋友吃，看到別人開心的表情，一切辛苦都值得了。如果你有問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。祝你成功！