香茅是泰式料理中常用的香料，且我國雲南的傣族人民同樣喜用香茅作為烹飪香料，最有名的一道菜餚就是西雙版納的「趕集黃燜雞」，在烹飪過程中，廚師會加入香茅來調味、提香。
細解本草
香茅除了入菜烹調之外，還能做成香茅精油。
因其具有獨特的芳香，人們提煉香茅精油最初是用於驅蚊；後來認識到其獨特祛除汙穢、溼濁之氣的功效，故在泡腳的熱水中滴幾滴香茅精油，以達活血、通經絡、除腳臭的目的。
《嶺南採藥錄》中記載：「提取其油，可止腹痛。」這是因為其具有驅除人體內風、寒、溼邪的作用；在按摩中使用，也有利於驅除這些邪氣，達到緩解關節疼痛和肌肉疲勞的作用。
此外，將其做成香薰可以清新頭腦，做成噴霧可以有效清潔油性面板。
本草應用
《陸川本草》中這樣記載香茅：「辛，溫。發表退熱，消腫止痛。主治風溼骨痛，跌打損傷，感冒身熱。」
《廣東中藥》中記載：「祛風消腫。主治頭暈頭風，風疾，鶴膝症，止心痛。」
香茅的味道比較獨特，泰國人對它的鐘情就猶如四川人對於麻辣的痴迷，泰國菜中必加香茅，缺乏香茅的泰國菜就猶如缺少了麻辣的四川美食，因此它堪稱泰國菜的靈魂所在。
我國雲南、廣東、廣西等地與泰國的氣候頗為相似，炎熱且潮溼，就是因為這種氣候，當地人民貪涼喜飲，常於空調房內喝冷飲，一出空調房，外頭的炎熱、潮溼又撲面而至。在寒與熱的瞬間交替中，人體的毛孔血管來不及適應這種環境的劇烈改變，就容易把風、寒、溼邪停留在肌肉或體內，導致頭暈、頭脹、畏寒、發熱、腹瀉、關節疼痛等。
香茅氣味辛溫，具有獨特的芳香，溫可以散寒、辛能夠驅風、芳香可以醒脾驅溼，故香茅實際上是上天賜予當地解決風、寒、溼邪侵犯人體的藥食同源植物。
本草食譜
三香解暑飲
【材料】香茅20克，香薷15克，香蓼10克，鮮薄荷葉5克，幹荷葉5克，野菊花10克，魚腥草15克，蒼朮10克，冰糖10克。
【做法】除了冰糖，所有材料加水超過一個拇指指節，浸泡30分鐘；大火煮至水燒開後，加入冰糖，蓋上蓋子，繼續大火煮10～15分鐘即可。
【功效和主治】適用於暑溼感冒，症狀表現為身倦乏力、肢體困重痠痛、汗出不暢者。
香茅薑茶
【材料】香茅1根，檸檬葉5片，南姜15克，冰糖30～40克。
【做法】南薑切片，香茅切小段，檸檬葉剪碎；鍋中加水500毫升，大火煮沸，放入上述所有材料，蓋上蓋子，繼續大火煮10～15分鐘即可，
【功效和主治】此茶具有祛風散寒的作用，適用於受風、寒、溼邪侵襲的外感人群。
冬陰功湯
【材料】深水鮮蝦200克，白貝250克，香茅1根，檸檬葉5片，南姜1塊，青檸1個，紅色朝天椒3～5條，草菇10個，洋蔥1個，番茄1～2個，芫荽10～20克，魚露2～3湯匙，白砂糖適量。
【做法】將白貝放入鹽水中1小時，讓白貝充分吐沙，撈出備用；蝦洗乾淨後去蝦線，鍋燒熱，不放油，將蝦倒入煎至皮發紅後取出備用；番茄、洋蔥、草菇、青檸切塊，南薑切片，香茅、朝天椒用刀背拍散後切段，芫荽切成碎末，檸檬葉去掉莖後切成碎末；鍋中水大火燒開後轉中火，依次下入香茅、南姜、洋蔥共煮；等水再次燒開後，加入朝天椒、草菇；再次等水燒開，加入白貝煮至開口，然後依次加入白砂糖、魚露、蝦、番茄、芫荽、檸檬葉；水開後關火，擠入青檸檬汁調味即可。
【注意】喜歡加椰漿的小夥伴可在虾熟透的時候，轉小火後倒入椰漿攪勻，椰漿可以適量多加些，湯的口感會更濃郁。
【功效和主治】適合寒溼困阻體內而致胃痛、疲倦、腰痠膝痛等人群，但溼熱體質人群不宜飲用。
參考資料
- 深入解析香茅的保健妙用與生活應用
- 《台灣藥用植物圖鑑》草本植物篇
- 東南亞香料應用百科全書
- 中醫食療養生期刊第45期
- 熱帶藥用植物研究報告2023
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