自製葡萄汁做法全攻略：簡單步驟與秘訣大公開

最近天氣熱到爆，我超想喝點清涼的飲料，但市售葡萄汁總是太甜，不然就是添加一堆怪東西。乾脆自己來做葡萄汁吧！老實說，我第一次試的時候搞砸了，葡萄汁變得好酸，還差點把果汁機弄壞。不過失敗幾次後，我總算摸出點門道。這篇就來分享我的葡萄汁做法心得，從基礎到進階，包你輕鬆上手。

為什麼要自己動手做葡萄汁？除了健康考量，自製的葡萄汁味道更純，而且可以隨意調整甜度。我發現用當季葡萄做出來的汁，香氣十足，比買的好喝太多。不過要注意，葡萄汁做法雖然簡單，但有些小細節沒處理好，成品可能會讓你失望。下面我會一步步拆解，讓你避開我犯過的錯。

為什麼要自製葡萄汁？健康與樂趣兼得

自製葡萄汁最大的好處就是掌控權在你手上。市售果汁常加糖或防腐劑，自己做可以選用新鮮葡萄，確保無添加。我記得有次買了號稱純天然的葡萄汁，結果成分表一看，糖分高得嚇人。從那之後，我寧可多花點時間自己來。

另外，葡萄富含抗氧化劑，對身體很好。但如果你直接吃葡萄，可能會嫌皮澀籽多。做成汁就方便多了，尤其適合牙口不好的長輩或小孩。不過我得提醒，葡萄汁的糖分不低，糖尿病患者要適量。我自己每次只喝一小杯，免得攝取過量。

還有一點，自製葡萄汁的過程蠻療癒的。週末下午，一邊聽音樂一邊處理葡萄，不知不覺就放鬆了。但如果你很忙，可能會覺得麻煩。我建議先從簡單的葡萄汁作法開始，別一開始就挑戰高難度。

準備工作：材料與工具清單

工欲善其事，必先利其器。做葡萄汁前，先把東西備齊，才不會手忙腳亂。我剛開始時，常漏東漏西，結果中途得跑去買，超掃興。

選擇適合的葡萄品種

葡萄的品種影響汁液的味道和顏色。我偏好用巨峰葡萄，甜度高，香氣濃。但如果你喜歡酸一點的，可以試試黑后葡萄。這裡有個小表格比較常見品種：

買葡萄時，要選果粒飽滿、顏色均勻的。我曾在市場貪便宜買了快爛的葡萄，結果汁有怪味。現在我都挑當季的，價格合理品質也好。

必備工具介紹

基本工具包括榨汁機、濾網、鍋子等。如果你沒有專業榨汁機，用 blender 也行，但效果差一點。我最初用廉價的果汁機，打不碎葡萄籽，喝起來卡卡的。後來投資一台好點的，省事很多。

• 榨汁機：推薦離心式或慢磨機，出汁率高。
• 濾網：用來過濾渣渣，細網的比較好。
• 容器：玻璃瓶最佳，避免塑膠味。

工具不用買太貴，但品質不能太差。我朋友買過雜牌榨汁機，用沒幾次就壞了，反而浪費錢。

基本葡萄汁做法步驟

好了，材料工具都齊了，就來動手吧。基本的葡萄汁做法分為清洗、榨汁、調味三步。我第一次做時，沒洗乾淨葡萄，喝到沙沙的感覺，超噁心。所以別偷懶，每個步驟都要仔細。

先說清洗葡萄。葡萄表面常殘留農藥或灰塵，我會用流動水沖洗，再加點鹽巴浸泡十分鐘。有些人用麵粉洗，我覺得效果差不多。洗好後瀝乾，不然榨汁時水水的，味道會淡。

再來是榨汁。如果你有榨汁機，直接把葡萄丟進去就行。但用 blender 的話，記得加點水，不然機器轉不動。我試過不加水，結果 blades 卡住，嚇死我了。榨好後用濾網過濾，渣渣別丟，可以拿來做果醬。

最後調味。葡萄本身有甜味，通常不用加糖。但如果你用的葡萄較酸，可以加點蜂蜜或楓糖漿。我個人不愛太甜，所以很少加。調好味後，冰鎮一下更好喝。

這套葡萄汁作法很基礎，適合新手。但如果你想更進階，後面會分享技巧。

進階技巧：讓你的葡萄汁更出色

玩熟了基本步驟後，可以試試進階版。我發現加點其他水果，比如蘋果或檸檬，能提升風味。但要注意比例，別搶了葡萄的味。

另一個技巧是控制氧化。葡萄汁容易變色，接觸空氣久了會褐化。我起初不懂，榨好的汁放半天就變咖啡色，看起來超沒食慾。後來學到，加點檸檬汁或維他命 C 粉可以減緩氧化。或者榨好馬上喝，別放太久。

保存也是大學問。葡萄汁最好現做現喝，放冰箱頂多兩天。我試過冷凍保存，解凍後味道差了些，但還行。如果你要長期保存，得用殺菌瓶裝，但過程複雜，我不太推薦。

還有，榨汁時要不要連皮？葡萄皮營養高，但會帶澀味。我通常去皮，除非用的是無澀味品種。這點看個人喜好，你可以試試不同組合。

常見問題與解答

做葡萄汁常遇到一些問題，我整理幾個常見的，幫你避雷。

問：葡萄汁為什麼變苦？答：可能是籽沒濾乾淨，或葡萄不新鮮。我遇過一次，後來發現是葡萄放太久，發酵了。所以材料要選好。

問：自製葡萄汁能放多久？答：冷藏最多兩天，不然會變質。我曾經放三天，喝起來酸酸的，只好倒掉。

問：葡萄汁做法中，加糖的必要性？答：看葡萄甜度，通常不用。但如果你喜歡甜點，加少許就好，別過量。

這些問題都是我親身經歷，希望幫到你。

我的失敗經驗分享

說說我的糗事吧。有次我貪快，沒去籽就直接榨汁，結果喝到滿嘴渣，超難喝。還有一次，我加了太多水，葡萄汁淡得像糖水。這些錯誤讓我學到，葡萄汁作法雖簡單，但細節決定成敗。

另外，工具也很重要。我那台老舊榨汁機，常半路罷工，害我得手動壓汁，累死了。後來換了台好點的，效率大增。所以投資好工具是值得的。

總之，多試幾次就會順手。別怕失敗，每次調整都是進步。

最後提醒，葡萄汁雖然好喝，但別過量。我有一陣子天天喝，體重悄悄上升，嚇得我趕緊節制。任何東西適量就好。

希望這篇葡萄汁做法指南對你有幫助。從選材到完成，一步步來，你也能做出專業級的葡萄汁。如果有問題，歡迎分享你的經驗哦！